A jornada de um chef: da adolescência à abertura do próprio restaurante

Em um relato inspirador, o jovem chef Henrique Campos, compartilhou sua trajetória desde os primeiros passos na cozinha até a inauguração do próprio restaurante, Figurate Italian Food, em Curitiba.

A paixão pela culinária começou de maneira despretensiosa, ainda no ensino médio. Sem uma ideia clara do que queria para o futuro, uma conversa com sua tia acendeu a chama que o levaria a uma carreira gastronômica.

"Eu gostava de comer", recorda ele, e foi então que a tia sugeriu: "Por que não gastronomia?" Naquela época, a Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUC-PR) estava prestes a lançar o seu curso de gastronomia, complementando as opções oferecidas pelo Centro Europeu e pelo SENAC.

Em 2008, o jovem prestou vestibular e ingressou na segunda turma de Gastronomia da PUC-PR em 2009. Simultaneamente, incentivado pelos pais, decidiu também cursar Nutrição na Universidade Federal do Paraná (UFPR), concluindo ambos os cursos em 2011 e 2014, respectivamente.

Durante os anos de estudo, Henrique acumulou experiência trabalhando em eventos e em renomados estabelecimentos do grupo Délio, incluindo a Cantina do Délio e o Banoff, onde ascendeu de auxiliar a subchefe. Em 2012, seu interesse por cervejas artesanais o levou a se formar sommelier de cerveja e a trabalhar em uma cervejaria em Campo Largo (PR).

Logo depois, assumiu a posição de chef no restaurante Taj bar em Curitiba. Em 2014, após a graduação em nutrição, uma nova oportunidade surgiu: um curso no Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) em Costigliole d'Asti, Itália. Lá, aprimorou suas habilidades culinárias e trabalhou em dois prestigiados restaurantes italianos.

De volta ao Brasil em 2015, o chef dedicou-se ao desenvolvimento de sua carreira, trabalhando no Luigi e Pietro por dois anos. Durante esse período, realizou cursos de planejamento e gestão de negócios na FAE, preparando-se para o próximo grande passo: a abertura do próprio restaurante.

Em maio de 2018, inaugurou o Figurate Italian Food, em Curitiba, desde então, tem sido um sucesso refletindo toda a sua dedicação e paixão pela gastronomia.

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